생생정보 전설의맛 회령식 만두전골 식당 위치

2TV 생생정보 1962회에 방영되었던

전설의 맛 회령식 만두전골 식당위치입니다.

단골들이 먹는 비법과 위치, 영업시간

휴무일, 주차정도 있으니 확인하고 방문하세요~

 

 

 

 

식당 위치 보기

 

 

 

 

회령식 만두전골

 

생생정보 전설의맛 양평 회령식 만두전골

 

 

회령식 만두전골은 함경북도 회령에서 먹던 방식

그대로 만드는데 당면보다 숙주가 많이 들어가서

식감이 아삭아삭하고 만두피가 두툼해서

쫀득하게 씹는 식감이 살아있는 게

회령식 만두의 특징이다. 

사장님 시어머니께서 함경북도 회령분이신데

그곳에서 만들어 드시던 만두를

사장님께 알려주셨다고 한다.

얼큰하고 깔끔한 육수에 담백한 만두와

한우양지, 버섯이 들어가 쌀쌀한 날씨에 먹기

딱 좋은 음식이다.

 

 

 

 

 

 

방문자 리뷰에 보면 유독 만두가 고소하다는

표현이 많은데 역시 비법 레시피에 그 이유가 있었다.

아래 확인

또 워낙 단골이 많다 보니 단골의 숟가락을 보면

만두에 버섯과 고기까지 한꺼번에 올려서 먹거나

뜨거운 만두에 시원하고 새콤한

물김치를 얹어서 많이 먹는데

이 물김치가 이 회령식 만두전골의

조연급이라는 사실!!

 

 

 

생생정보 만두전골 비법 레시피

생생정보 전설의맛 회령식 만두전골

 

1. 두부

판두부를 쓰지 않고 손두부를 사용

일반 두부에 비해 간수가 덜 들어가서

두부가 부드럽고 물기를 빼고 나면

더 포스포슬하다 

 

2. 참깨

만두소에 참깨를 넣으면

고소하고 풍미가 많이 올라간다

이때 한 번 더 빻아서 넣어주면

소화 흡수에도 더 좋아지고

풍미도 더 많이 난다.

 

 

 

3. 육수염도

무, 배, 한우양지, 마늘, 고춧가루, 물을 넣고

8시간 끓여주며 육수 위에 올라온

기름기를 다 걷어주고

다 끓여진 육수에 물을 섞어

염도를 0.6%로 맞춰 만든다.

 

4. 물김치

고소함과 단맛이 훨씬 좋은

알배기 배추를 사용하고

소금, 마늘, 고춧가루, 찹쌀풀을 넣은

물김치 양념에 끓여서 적당히 식힌

따뜻한 물을 넣어 김치양념을 만든다.

이때 찬물을 넣게 되면 익는 과정에서 

김치국물이 끈끈해지기 때문에

꼭 따뜻한 물을 사용하고

이렇게 만든 물김치는 2일간 숙성

 

 

 

어제 생생정보 보기

 

생생정보 영주 찹쌀떡 택배 주문 방법

생생정보 찹쌀떡 영주 위치 택배 주문 방법

 

생생정보 대전 얼큰 소갈비 쌀국수 위치 어디

생생정보 대전 얼큰 소갈비쌀국수 위치 어디